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Imágenes de una vida en la montaña (XXII)* |
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Con las tres leches (vaca, oveja y cabra) se elaboran los más reconocidos quesos de los Picos de Europa: El Picón (Bejes - Tresviso), el Cabrales y el Gamoneo. Los tres tienen la particularidad de meterse a madurar en cuevas.
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Todavía esta semana he visto un trotamundos que hace el espectáculo con una cabra. Se trata de hacerla subir a lo alto de una pequeña escalera. Lo difícil no es hacerla subir, sino hacerla bajar.
Las cabras siempre están empericotadas en los más inverosímiles riscos. Y los pastores lo saben. Más de una vez tuvieron que sacarlas de un apuro. Y los apuros de las cabras son cosa seria.
Con un compañero y portando una cuerda, iban al rescate de la cabra. Tuve la oportunidad de verlos en acción. Claro, que los de la ciudad somo más seguros, y éramos nueve a tirar por la cuerda (más de un pastor se despeñó por salvar a su animal).
El pastor se descolgaba hasta la cabra. Se desencordaba y pasaba la cuerda por los cuernos de la cabra. Subirla era fácil (si no se espantaba al cogerla para atarla). Luego se tiraba la cuerda al pastor, y se le subía.
No era por el dinero. Quizás sí en el pasado, cuando era una cuestión de supervivencia. Pero ahora, un cabrito no vale más de doce euros. Mas, aunque no queramos creerlo, el dinero no lo es todo.
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